冷凍干燥機的使用可以保持原來(lái)的性狀，既不會(huì )氧化也不會(huì )改變物質(zhì)構造。冷凍干燥過(guò)程中，如微生物的生長(cháng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，它的體積幾乎不變，還可以保持了原來(lái)的結構。不會(huì )發(fā)生濃縮現象，氧氣較少。且其凍干過(guò)程是一個(gè)防老化的化學(xué)物質(zhì)干燥全過(guò)程。把水凝結成固體的化學(xué)物質(zhì)，然后將其中的水份從固體立即提升到汽化清除狀態(tài)，以除去水份的方式儲存化學(xué)物質(zhì)。

　　真空冷凍干燥是一個(gè)從液體到固體再到蒸汽的全過(guò)程。在凍干全過(guò)程中，物質(zhì)的顆粒物中間的“液體橋”已被凍住“固體橋”，顆粒物間的相對位置早已被固定不動(dòng)出來(lái)，而且顆粒物中間不會(huì )有汽液頁(yè)面的界面張力。伴隨著(zhù)有機溶劑的持續提升，“固橋”持續降低，但顆粒物中間的相對位置已不產(chǎn)生變化，直到“固體橋”徹底消退。

　　冷凍干燥機得冷凍干燥現階段普遍用以生物制藥的儲存。大部分生物制藥降溫時(shí)產(chǎn)生玻璃化變化，干燥全過(guò)程中試品溫度過(guò)高造成坍塌，從而造成 干燥層的多孔材料缺失、殘留水份增加、復水時(shí)間增加，更比較嚴重的將造成生物制藥性缺失。因而，坍塌溫度在凍干全過(guò)程中是一個(gè)十分關(guān)鍵的主要參數。坍塌與很多要素相關(guān)，不僅有原材料自身物理性能加工參數的危害又有生產(chǎn)加工參數的危害。

　　冷凍干燥機的坍塌溫度：

　　凍干時(shí)原材料中的冰晶消退，原來(lái)為冰晶所占有的室內空間變成空化，因而凍干層呈多孔結構蜂巢狀海綿體構造。此構造與溫度相關(guān)。當蜂巢狀建筑結構的固態(tài)栽培基質(zhì)溫度較高時(shí)，其剛度減少。當溫度到某一臨界點(diǎn)時(shí)，固態(tài)栽培基質(zhì)的剛度不能保持蜂巢狀構造，空化的固體物質(zhì)栽培基質(zhì)壁將產(chǎn)生坍塌，原來(lái)蒸汽擴散的安全通道被封閉式，此臨界壓力稱(chēng)之為凍干原材料的奔潰溫度或坍塌溫度。