真空凍干機采用的真空冷凍干燥技術(shù)是利用升華的原理使物料脫水的一種干燥技術(shù)。一般的干燥方法是將物料中的水分由液態(tài)轉變?yōu)闅鈶B(tài)，而冷凍干燥的過(guò)程是將物料中的水分先由液態(tài)轉變?yōu)楣虘B(tài)，再由固態(tài)轉變?yōu)闅鈶B(tài)。其廣泛應用于制藥廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、生命科學(xué)及其它需要凍干工藝的場(chǎng)所。其具備擱板加熱以及編程功能，可記憶凍干曲線(xiàn)，方便用戶(hù)摸索生產(chǎn)凍干工藝。

　　真空凍干機提高節能性的方法：

　　1.控制冰點(diǎn)真空干燥法

　　控制冰點(diǎn)真空干燥法利用凍干與真空干燥的各自?xún)?yōu)點(diǎn)，在食品溫度上嚴格控制其接近冰點(diǎn)，但不能結冰，這樣不但節省了制冷能耗，更避免了食品的熱變性問(wèn)題，也避免了相變過(guò)程中對生物細胞的破壞;

　　2.改變物料托盤(pán)的結構

　　物料托盤(pán)可從托盤(pán)材料的導熱性、料盤(pán)與物料的接觸傳熱面問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)。選擇導熱性好的材料可有效地強化冷凍干燥過(guò)程;

　　3.控制預凍速度和料盤(pán)裝載量

　　在研究真空凍干機的真空凍干工藝流程時(shí)發(fā)現，預凍速度影響冰晶的形成，較快的凍結速率冰晶較小，不利于升華，脫水時(shí)間長(cháng)，但干后溶解快。較慢的凍結速率冰晶較大，對干燥脫水有利，但干后溶解慢。另外，單位面積料盤(pán)上，物料堆積的厚度愈薄，傳熱和傳質(zhì)速度越快，干燥時(shí)間愈短。但是，物料厚度薄則單位凍干面積上每批次干燥的物料少，對提高單位凍干面積和單位時(shí)間產(chǎn)量不利。所以，選擇合適的料盤(pán)裝載量和降溫速率可以降低能耗。