真空凍干機的應用范圍非常廣泛，只要是含水、無(wú)毒、無(wú)腐蝕性的物質(zhì)都可以運用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品，以達到長(cháng)期貯藏的目的。該設備的技術(shù)應用于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來(lái)的產(chǎn)品，就稱(chēng)之為凍干食品（FD食品），可加工幾乎所有的農副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。

　　真空凍干機相對與常規凍干技術(shù)來(lái)說(shuō)，其優(yōu)越性能夠很好地凸顯出來(lái)：

　　許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì )發(fā)生變性或失活。

　　在低溫下單調時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分丟掉很小。

　　在凍干過(guò)程中，微生物的成長(cháng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因而能堅持正本的性狀。

　　由于在凍住的狀態(tài)下進(jìn)行單調，因而體積幾乎不變，堅持了正本的結構，不會(huì )發(fā)生濃縮現象。

　　由于物猜中水分在預凍往后以冰晶的形狀存在，正本溶于水中的無(wú)機鹽類(lèi)溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。跋涉時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就分出，避免了一般單調方法中因物料內部水分向表面搬家所帶著(zhù)的無(wú)機鹽在表面分出而構成表面硬化的現象。

　　單調后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解活絡(luò )而徹底，幾乎當即康復正本的性狀。

　　由于凍干機的單調在真空下進(jìn)行，氧氣很少，因而一些易氧化的物質(zhì)得到了維護。

　　單調能清掃95%-99%以上的水分，使單調后產(chǎn)品能長(cháng)時(shí)間保存而不致蛻變。